Productomschrijving

Schimmelalpha-amylase faa-5000

Niet-GMO,

Verklaarde Halal & Kosjer

Laat betere behandelende eigenschappen toe,

Verzeker fijne kruimelstructuur, wenselijke elasticiteit,

zachtheid en uitgebreide houdbaarheid

BESCHRIJVING

• Schimmelalpha-amylase faa-5000 is hoge activiteiten schimmeldiealpha-amylase uit niet-genetische gewijzigde spanningen van Aspergillus oryzae door ondergedompelde gisting en van de raffinageextractie technieken wordt afgeleid.

• FAA- 5000 specifiek is ontworpen voor het bakkersbedrijf als broodverbeteraar en alpha-amylase supplement voor bloem. Als endoamylase, kunnen faa-5000 binnenland α-1, 4 glucosideaaneenschakelingen van gegelatineerde zetmeel, amylose en amylopectin oplossingen snel hydroliseren om oplosbare dextrienen en kleine hoeveelheden moutsuiker en glucose te veroorzaken. De oude reactie zal in een kleine hoeveelheid stroop resulteren die hoge moutsuiker en glucose bevat.

PRODUCT CHARACTERISITCS

EFFECT VAN PH

• Faa-5000 kunnen effectief zetmeel bij een pH waaier van 4,0 tot 6,5, met de optimale pH hydroliseren waaier die 4,8 tot 5,4 zijn. Als de grotere enzymstabiliteit de voorkeur heeft, zou de reactie bij pH boven 5,5 moeten worden geleid; als een sneller reactietarief wordt gewenst, zou pH onder 5,5 moeten worden gehouden. Zijn pH optimum zal afhangen van verscheidene procesvariabelen zoals tijd, temperatuur, substraatconcentratie, en de niveaus van de deegvochtigheid. Figuur 1 toont het effect van pH op activiteit faa-5000.

EFFECT VAN TEMPERATUUR

• Faa-5000 kunnen zetmeel bij temperaturen van 45°C aan 55°C, met zijn optimale temperatuur bij 50°C. effectief hydroliseren Zijn optimale temperatuur hangt van de daadwerkelijke verwerkingsvoorwaarden af zoals tijd, pH, substraatconcentratie, vochtigheid, enz.-toont Figuur 2 het effect van temperatuur op activiteit faa-5000.

• De temperatuur tegenover activiteitenprofiel van faa-5000 gelijken goed met de vraag naar suikers nodig door de gist tijdens de deeggisting. Aangezien het deeg begint te vergisten, zullen de activiteit van faa-5000 en de gist als temperatuurstijgingen (d.w.z. Schimmelalpha-amylase constant de oplosbare stof starchescontained in het deeg en produceert monosaccharides hydroliseert om gistproliferatie te steunen, waarbij de gistingssnelheid wordt verhoogd en de deegkwaliteit wordt verbeterd) worden verbeterd. Wanneer de gisting van het deeg wordt voltooid en de semi-producten beginnen worden gestoomd of worden gebakken die, zal de gist bij 60°C buiten werking wordt gesteld worden en faa-5000 zullen zijn activiteit ook verliezen (waarbij bovenmatige sacharificatie van het deeg wordt vermeden dat anders tot ongewenste kleverigheid van geëindigd zou kunnen leiden - producten).

INACTIVERING

• De inactivering van faa-5000 kan worden bereikt door de temperatuur bij 90 to100°C 5 tot 10 minuten te handhaven. Als het zetmeelgehalte hoog is, kunnen faa-5000 worden buiten werking gesteld door de temperatuur bij 80°C ongeveer 30 minuten te handhaven, of bij 70°C ongeveer 60 minuten.

VERPAKKING, OPSLAG & HOUDBAARHEID

• Faa-5000 worden verpakt in 25kg-kartontrommels of kraftpapier-document zakken. De aangepaste verpakking is op verzoek beschikbaar.
• Faa-5000 zijn geformuleerd voor optimale stabiliteit.
• De typische houdbaarheid is zes maanden verstrekte wordt opgeslagen onder 25°C (77°F) in zijn originele verpakking, wordt verzegeld en het ongeopend, beschermd tegen het zonlicht.
• Zijn houdbaarheid is achttien maanden als het behoorlijk bij 0~10°C wordt opgeslagen (32~50°F).
• De verlengde opslag en/of de ongunstige voorwaarden zoals hogere temperaturen kunnen tot hoger doseringsvereiste leiden, dus zou moeten worden vermeden.

VEILIGHEID & ENZYM BEHANDELING

• De inhalatie van enzymstof en de mist zouden moeten worden vermeden. In het geval van contact met huid of ogen, spoel onmiddellijk met water minstens 15 minuten.
• Voor gedetailleerde behandelende informatie, gelieve te verwijzen naar het Veiligheidsinformatieblad.

GEBRUIKSrichtlijnen

• Faa-5000 worden gebruikt om de houdbaarheid van brood en gebakken goederen uit te breiden. Het toevoegen van faa-5000 aan deeg kan in overdreven productvolume evenals betere textuur en verschijning resulteren.

• De geadviseerde dosering is 0.02~0.05% in gewicht van bloem. De nauwkeurige dosering zal onder bakkerijen afhankelijk van het soort bloem, de specifieke formulering, het type van materiaal en processen variëren. In de praktijk, wordt het geadviseerd om bakselproeven te leiden om de optimale dosering te bepalen.

• Het is belangrijk dat het juiste verspreiding en mengen zich van faa-5000 worden bereikt om optimale efficiency van de enzymprestaties in het proces te verkrijgen. wegens de kleine vereiste dosering, wordt het geadviseerd om faa-5000 in een droge toestand met een kleine hoeveelheid bloem eerst vooraf te mengen, en dan het toe te voegen aan de partij over een long enough periode om zelfs het mengen met de bloem te verzekeren zich. Het is ook aanvaardbaar om het enzym aan het deeg rechtstreeks toe te voegen.