Productomschrijving

Niet-GMO Bacteriële Alpha-Amylase van de Voedselrang voor Bakkerij

Verklaarde Halal & Kosjer

BESCHRIJVING

• Bacteriële Alpha-Amylase blatenen-0200 wordt gemaakt van ondergedompelde cultuur van Bacil niet-GMO - subtilis door extractie en raffinageprocédés. Het is een endoamylase, die de viscositeit van de gelatineachtige zetmeeloplossing kan snel verminderen door zetmeel, glycogeen en zijn degradatieproducten binnen de α-1, 4 glycosidic banden willekeurig te hydroliseren en oplosbare dextrienen en oligosaccharides produceert. De bovenmatige hydrolyse kan in een kleine hoeveelheid glucose en moutsuiker resulteren.

TOEPASSINGSrichtlijnen

• Blatenen-0200 worden wijd toegepast op bakkersbedrijf.
• Het bacteriële alpha--Amylases heeft de functie van bewarend en anti-veroudert. Het gebruik van dit enzym in baksel kan de elasticiteit en de textuur van brood verbeteren. Nochtans, laat de hoge thermische stabiliteit van dit enzym het blijft actief tijdens het bakproces toe, dat meer convertibel zetmeel kan produceren. Het zetmeel kan gemakkelijker na gelatinering in baksel worden gehydroliseerd, vandaar kan in ongewenste kleverigheid van brood resulteren. Daarom zou het nauwkeurige doseringstarief van blatenen-0200 afhankelijk van de daadwerkelijke bakselvoorwaarden, type van baksel en brood moeten worden beslist.

EFFECT VAN PH & TEMPERATUUR

• De stabiele pH waaier voor blatenen-0200 is 6,0 tot 7,0, is de optimale pH waaier 6,0 tot 6,5, dramatisch buiten werking gesteld met pH onder 5,0.
• Blatenen-0200 zijn stabiel bij temperaturen onder 60°C, strekt de optimale temperatuur zich van 60 uit aan 90°C.

EFFECT VAN CALCIUM

• De aanwezigheid van calciumion speelt een beschermende rol voor de stabiliteit van enzymactiviteit. De enzymactiviteit kan volledig verdwijnen als zonder calciumion. De pH waaier van blatenen-0200 kan worden verbreed door calciumionen toe te voegen. Een calciumconcentratie van 150 p.p.m. (droge vaste lichamenbasis) volstaat om de enzymstabiliteit te verzekeren.

INHIBITORS

• Koper, titanium en kobalt de ionen zijn gematigde inhibitors op dit product. Aluminium, lood en zink de ionen zijn sterke inhibitors.

VERPAKKING

• Blatenen-0200 worden verpakt in 25kg-kartontrommels of kraftpapier-document zakken. De aangepaste verpakking is op verzoek beschikbaar.

OPSLAG

• Blatenen-0200 zijn geformuleerd voor optimale stabiliteit.
• De typische houdbaarheid is zes maanden als het onder 25°C (77°F) in zijn originele verpakking wordt opgeslagen, verzegeld en verzegeld, beschermd tegen het zonlicht.
• Zijn houdbaarheid is achttien maanden als het behoorlijk bij 0~10°C (32~50°F) wordt opgeslagen.
• De verlengde opslag en/of de ongunstige voorwaarden zoals hogere temperaturen kunnen tot hoger doseringsvereiste leiden, dus zou moeten worden vermeden.

VEILIGHEID & ENZYM BEHANDELING

• De inhalatie van enzymstof en de mist zouden moeten worden vermeden. In het geval van contact met huid of ogen, spoel onmiddellijk met water minstens 15 minuten. Voor gedetailleerde behandelende informatie, gelieve te verwijzen naar het Veiligheidsinformatieblad.