 
|
Schimmelalpha amylase enzymes FAA - 5100 voor Baksel Hoge Concentratie 80000 U/G
Productdetails:
| Plaats van herkomst: | Jiangsu, China |
| Merknaam: | Boli |
| Certificering: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Modelnummer: | Schimmelalpha-amylase faa-5100 |
Betalen & Verzenden Algemene voorwaarden:
| Min. bestelaantal: | 400kg |
|---|---|
| Prijs: | Negotiable |
| Verpakking Details: | 25kg kraftpapier-document zakken of kartontrommels |
| Levertijd: | 15-20 dagen |
| Betalingscondities: | L/C, D/P, T/T |
| Levering vermogen: | 1000MT aan 1500MT per Jaar |
|
Gedetailleerde informatie |
|||
| Toepassing: | Baksel | Enzym: | Schimmelalpha-amylase |
|---|---|---|---|
| Activiteit: | 80.000 U/g (minimum) | Verklaard: | Zowel Halal als verklaard Kosjer |
| Verschijning: | lichtgeel poeder | Plaats van herkomst: | Jiangsu, China |
| Hoog licht: | Schimmelalpha amylase enzymes,80000 U/G Alpha Amylase Enzymes,Alpha Amylase Enzymes For Baking |
||
Productomschrijving
Schimmel α-amylase faa-5100 wordt gehaald uit niet transgenic Aspergillus oryzae door ondergedompelde gisting en reiniging.
Faa-5100 worden ontworpen als broodverbeteraar en a-amylase supplement voor bloem in voedselbaksel. Zetmeelendonuclease kan de glycosidic band α-1Pen4 in gegelatineerde zetmeel, amylose en amylopectin oplossing snel degraderen om oplosbaar dextrien en een kleine hoeveelheid moutsuiker en glucose te veroorzaken.
Faa-5100 zijn een poederachtige schimmel α-amylase, die deeg kan maken ideale behandelingseigenschappen hebben, het volume van brood vergroten en de houdbaarheid van gebakken goederen verlengen.
TOEPASSINGEN
Faa-5100 hulp breidt de houdbaarheid van brood en gebakken goederen uit.
Het toevoegen van faa-5100 aan het deeg kan het volume van het product verhogen en de textuur en de verschijning van het deeg verbeteren.
EFFECT VAN PH
Faa-5100 kunnen zetmeel in de waaier van pH 4,0 ~ 6,5 hydroliseren, en de optimale pH waaier is 4,8 ~ 5.4.If de hogere enzymstabiliteit nodig is, zou de reactie moeten worden uitgevoerd wanneer pH hoger is dan 5,5. als u een sneller reactietarief wilt, pH onder 5.5.When zouden moeten worden gecontroleerd de enzymstabiliteit hoger is, zou de enzymstabiliteit hoger moeten zijn. Figuur 1 toont het effect van pH op activiteit faa-5100. De optimale pH waarde hangt van de daadwerkelijke verwerkingsvoorwaarden af van het deeg, zoals tijd, temperatuur, substraatconcentratie en waterspiegel.
Paste de temperatuur-activiteit kromme van faa-5100 goed met de suikervraag aan van gist tijdens deeggisting.
Aangezien het deeg begint te vergisten, zullen de activiteit van faa-5100 en de gist met de verhoging van temperatuur, d.w.z. stijgen, schimmel α-amylase blijven het oplosbare zetmeel hydroliseren in deeg en opbrengsmonosaccharides om de proliferatie van gist te steunen, om het gistingstarief te versnellen en de deegkwaliteit te verbeteren.
Wanneer het deeg wordt vergist en het halffabrikaat aan stoom begint of bakt, zal de gist bij 60 °C worden buiten werking gesteld en faa-5100 zullen zijn activiteit verliezen, waarbij bovenmatige sacharificatie van het deeg wordt vermeden, anders kan het tot interne kleverigheid van het afgewerkte product leiden.
INACTIVERING
Faa-5100 kunnen bij 90 ℃ 5 minuten worden buiten werking gesteld.
Als het zetmeelgehalte hoog is, kunnen faa-5100 ongeveer 30 minuten bij 80 ℃ of 60 minuten bij 70 ℃ worden buiten werking gesteld.
Het normale bakproces en de temperatuur kunnen tot volledige inactivering van faa-5100 leiden.