 |
Schimmelalpha amylase faa-5100 voor het Poeder van het Baksel80000u/g Enzym
Productdetails:
| Plaats van herkomst: | Jiangsu, China |
| Merknaam: | Boli |
| Certificering: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Modelnummer: | Schimmelalpha-amylase faa-5100 |
Betalen & Verzenden Algemene voorwaarden:
| Min. bestelaantal: | 400KG |
|---|---|
| Prijs: | Negotiable |
| Verpakking Details: | 25kg kraftpapier-document zakken of kartontrommels |
| Levertijd: | 15-20 dagen |
| Betalingscondities: | T/T, L/C, D/P |
| Levering vermogen: | 1000MT aan 1500MT per Jaar |
|
Gedetailleerde informatie |
|||
| Toepassing: | Baksel | Enzym: | Schimmelalpha-amylase |
|---|---|---|---|
| Activiteit: | 80.000 U/g (minimum) | Gecertificeerd: | Zowel halal als koosjer gecertificeerd |
| Verschijning: | Lichtgeel poeder | ||
| Hoog licht: | Faa-5100 Schimmelalpha amylase,Schimmelalpha amylase voor Baksel,Schimmelalpha amylase enzyme powder |
||
Productomschrijving
Beschrijving
Schimmel α-amylase faa-5100 wordt gehaald uit Aspergillus oryzae niet transgenic spanning door ondergedompelde gisting en reiniging.
Faa-5100 worden ontworpen als broodverbeteraar en a-amylase supplement voor bloem in voedselbaksel.
Zetmeelendonuclease kan de glycosidic band α-1Pen4 in gegelatineerde zetmeel, amylose en amylopectin oplossing snel degraderen om oplosbaar dextrien en een kleine hoeveelheid moutsuiker en glucose te veroorzaken.
Faa-5100 worden ontworpen als broodverbeteraar en a-amylase supplement voor bloem in voedselbaksel.
Zetmeelendonuclease kan de glycosidic band α-1Pen4 in gegelatineerde zetmeel, amylose en amylopectin oplossing snel degraderen om oplosbaar dextrien en een kleine hoeveelheid moutsuiker en glucose te veroorzaken.
Productkenmerken
Verklaard Enzym: Schimmelalpha-amylase
Systematische Naam: De EG 3.2.1.1, 1,4 α-D-Glucanglucanohydrolase
Activiteit: 80.000 U/g (minimum)
Verschijning: Licht Ivoorpoeder
Vochtigheid: 8% (Maximum)
Effect van pH
Faa-5100 kunnen effectief zetmeel bij een pH waaier van 4,0 tot 6,5, met de optimale pH hydroliseren waaier die 4,8 tot 5,4 zijn. Als de grotere enzymstabiliteit de voorkeur heeft, zou de reactie bij pH boven 5,5 moeten worden geleid; als een sneller reactietarief de voorkeur heeft, zou pH onder 5,5 moeten worden gehouden. Figuur 1 toont het effect van pH op activiteit faa-5100. Zijn pH optimum hangt van de daadwerkelijke verwerkingsvoorwaarden af zoals tijd, temperatuur, substraatconcentratie en vochtigheidsniveau van het deeg.
Effect van Temperatuur
Faa-5100 kunnen zetmeel van 30°C aan 60°C. effectief hydroliseren. Voor maximumactiviteit, is zijn optimaal temperatuurgamma van 45°C aan 55°C, met zijn optimale temperatuur bij 50°C. toont Figuur 2 het effect van temperatuur op activiteit faa-5100.
Verklaard Enzym: Schimmelalpha-amylase
Systematische Naam: De EG 3.2.1.1, 1,4 α-D-Glucanglucanohydrolase
Activiteit: 80.000 U/g (minimum)
Verschijning: Licht Ivoorpoeder
Vochtigheid: 8% (Maximum)
Effect van pH
Faa-5100 kunnen effectief zetmeel bij een pH waaier van 4,0 tot 6,5, met de optimale pH hydroliseren waaier die 4,8 tot 5,4 zijn. Als de grotere enzymstabiliteit de voorkeur heeft, zou de reactie bij pH boven 5,5 moeten worden geleid; als een sneller reactietarief de voorkeur heeft, zou pH onder 5,5 moeten worden gehouden. Figuur 1 toont het effect van pH op activiteit faa-5100. Zijn pH optimum hangt van de daadwerkelijke verwerkingsvoorwaarden af zoals tijd, temperatuur, substraatconcentratie en vochtigheidsniveau van het deeg.
Effect van Temperatuur
Faa-5100 kunnen zetmeel van 30°C aan 60°C. effectief hydroliseren. Voor maximumactiviteit, is zijn optimaal temperatuurgamma van 45°C aan 55°C, met zijn optimale temperatuur bij 50°C. toont Figuur 2 het effect van temperatuur op activiteit faa-5100.
Paste de temperatuur-activiteit kromme van faa-5100 goed met de suikervraag aan van gist tijdens deeggisting.
Aangezien het deeg begint te vergisten, zullen de activiteit van faa-5100 en de gist met de verhoging van temperatuur, d.w.z. stijgen, schimmel α-amylase blijven het oplosbare zetmeel hydroliseren in deeg en opbrengsmonosaccharides om de proliferatie van gist te steunen, om het gistingstarief te versnellen en de deegkwaliteit te verbeteren.
Wanneer het deeg wordt vergist en het halffabrikaat aan stoom begint of bakt, zal de gist bij 60 °C worden buiten werking gesteld en faa-5100 zullen zijn activiteit verliezen, waarbij bovenmatige sacharificatie van het deeg wordt vermeden, anders kan het tot interne kleverigheid van het afgewerkte product leiden.
Aangezien het deeg begint te vergisten, zullen de activiteit van faa-5100 en de gist met de verhoging van temperatuur, d.w.z. stijgen, schimmel α-amylase blijven het oplosbare zetmeel hydroliseren in deeg en opbrengsmonosaccharides om de proliferatie van gist te steunen, om het gistingstarief te versnellen en de deegkwaliteit te verbeteren.
Wanneer het deeg wordt vergist en het halffabrikaat aan stoom begint of bakt, zal de gist bij 60 °C worden buiten werking gesteld en faa-5100 zullen zijn activiteit verliezen, waarbij bovenmatige sacharificatie van het deeg wordt vermeden, anders kan het tot interne kleverigheid van het afgewerkte product leiden.
Inactivering
De inactivering van faa-5100 kan bij 90~100°C 5 tot 10 minuten worden bereikt. Als het zetmeelgehalte hoog is, kunnen faa-5100 bij 80°C ongeveer 30 minuten worden buiten werking gesteld, of bij 70°C ongeveer 60 minuten. De normale bakprocessen en de temperaturen kunnen in volledige inactivering van faa-5100 resulteren.
Toepassingen
Faa-5100 worden gebruikt om de houdbaarheid van brood en gebakken goederen uit te breiden. Het toevoegen van faa-5100 aan deeg kan in verhoogd productvolume evenals betere textuur en verschijning resulteren.
Doseringsrichtlijnen
Faa-5100 kunnen worden gebruikt om de houdbaarheid van brood en gebakken goederen uit te breiden.
Het toevoegen van faa-5100 aan het deeg kan het volume van het product vergroten en de textuur en de verschijning van het deeg verbeteren.
De geadviseerde dosis is 0,013 tot 0,032% van het gewicht van bloem.
De nauwkeurige dosis varieert van bakkerij aan bakkerij afhankelijk van het type van bloem, specifieke formule, materiaal en proces.
In de praktijk, wordt een bakproef geadviseerd om de optimale dosis te bepalen. Wat belangrijk is is dat het juiste verspreiding en mengen zich van faa-5100 de efficiency tijdens het verkrijgen van de beste enzymprestaties zijn.
wegens het kleine vereiste bedrag, wordt het geadviseerd om faa-5100 met een kleine hoeveelheid bloem in een droge toestand vooraf te mengen, en dan het toe te voegen aan de partij voor een long enough tijd om ervoor te zorgen dat het gelijk met de bloem wordt gemengd.
U kunt enzymen aan het deeg rechtstreeks ook toevoegen.
Het toevoegen van faa-5100 aan het deeg kan het volume van het product vergroten en de textuur en de verschijning van het deeg verbeteren.
De geadviseerde dosis is 0,013 tot 0,032% van het gewicht van bloem.
De nauwkeurige dosis varieert van bakkerij aan bakkerij afhankelijk van het type van bloem, specifieke formule, materiaal en proces.
In de praktijk, wordt een bakproef geadviseerd om de optimale dosis te bepalen. Wat belangrijk is is dat het juiste verspreiding en mengen zich van faa-5100 de efficiency tijdens het verkrijgen van de beste enzymprestaties zijn.
wegens het kleine vereiste bedrag, wordt het geadviseerd om faa-5100 met een kleine hoeveelheid bloem in een droge toestand vooraf te mengen, en dan het toe te voegen aan de partij voor een long enough tijd om ervoor te zorgen dat het gelijk met de bloem wordt gemengd.
U kunt enzymen aan het deeg rechtstreeks ook toevoegen.
Verpakking, Opslag & Houdbaarheid
■De standaard verpakking is het document van 20kg waterdichte kraftpapier zakken of 25kg-kartontrommels met foodgrade plastic binnen zakken. De aangepaste verpakking is op verzoek beschikbaar.
■De typische houdbaarheid is zes maanden op voorwaarde dat dit product onder 25°C in zijn originele verzegelde verpakking wordt opgeslagen, en ongeopend, beschermd tegen direct zonlicht.
■Zijn houdbaarheid zal achttien maanden zijn als dit product behoorlijk bij 0∼10°C. wordt opgeslagen.
■Dit product is geformuleerd voor optimale stabiliteit. De verlengde opslag en/of de ongunstige voorwaarden zoals hogere temperaturen kunnen tot een hoger doseringsvereiste leiden.
Veilige Behandeling van Enzymen
De inhalatie van enzymstof en de mist zouden moeten worden vermeden. In het geval van contact met huid of ogen, spoel onmiddellijk met water minstens 15 minuten. Voor gedetailleerde behandelende informatie, gelieve te verwijzen naar het Veiligheidsinformatieblad.
Wilt u meer details over dit product weten